Riz au Lait à la Vanille Bourbon : Un Classique Réinventé
- jérémy Emmanuel
- 14 nov. 2024
- 3 min de lecture
Le riz au lait, dessert simple et réconfortant, prend une toute nouvelle dimension lorsqu'il est infusé avec de la vanille Bourbon de La Réunion. Ce dessert crémeux, à la fois doux et intensément parfumé, devient un hommage à la vanille, transformant chaque cuillerée en une expérience de pure gourmandise. Découvrez notre recette de riz au lait, où la vanille Bourbon révèle toute sa puissance et son raffinement.
Ingrédients pour 6 personnes
200 g de riz rond (de qualité pour une texture crémeuse)
1 gousse de vanille Bourbon de La Réunion (ou 1 cuillère à café de poudre de vanille Bourbon)
1 litre de lait entier
120 g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide pour une texture onctueuse
Une pincée de sel pour rehausser les saveurs
Préparation
1. Infusion de vanille
La première étape est cruciale pour que le riz au lait capture toute la complexité aromatique de la vanille Bourbon.
Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez-en les graines.
Dans une grande cocotte, versez le lait et la crème. Ajoutez les graines de vanille et la gousse.
Chauffez le mélange à feu doux sans le porter à ébullition et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Cette infusion lente permet au lait de s'imprégner des arômes subtils et puissants de la vanille.
Alternative : Vous pouvez remplacer la gousse par de la poudre de vanille Bourbon pour une infusion plus rapide et homogène.
2. Préparation du riz
Pendant que le lait infuse, rincez le riz rond sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
Portez une petite cocotte d'eau à ébullition et plongez-y le riz pendant 2 à 3 minutes. Égouttez le riz. Cette étape pré-cuit légèrement le riz et le rendra encore plus crémeux.
3. Cuisson du riz au lait
Retirez la gousse de vanille du mélange lait-crème.
Ajoutez le riz égoutté dans la cocotte de lait infusé.
Faites cuire à feu doux pendant environ 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz n'accroche au fond. Le riz doit absorber le lait et devenir crémeux. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la texture souhaitée.
Vers la fin de la cuisson, ajoutez le sucre et une pincée de sel, puis mélangez délicatement. Le sucre ajouté en fin de cuisson préserve la texture crémeuse du riz.
4. Repos et Dégustation
Retirez la cocotte du feu et laissez reposer le riz au lait quelques minutes à température ambiante. Le dessert va légèrement épaissir en refroidissant.
Versez le riz au lait dans des ramequins ou de jolis verres transparents pour un effet visuel élégant.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Ce dessert est délicieux froid, mais peut aussi être dégusté tiède pour un effet réconfortant.
Sublimer votre Riz au Lait à la Vanille
Décorations et variantes
Ajoutez une touche de poudre de vanille Bourbon sur le dessus pour accentuer le parfum et donner un aspect visuel raffiné.
Versez un côté croquant, parsemez de pistaches ou d'amandes concassées juste avant de servir.
Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de chocolat noir pour un contraste délicieux avec la douceur de la vanille.
Suggestions d'accompagnement
Ce riz au lait se marie parfaitement avec une sauce caramel au beurre salé pour une touche gourmande supplémentaire.
Un verre de vin doux ou une infusion légère aux épices rehaussera l'expérience gustative.
La vanille Bourbon de La Réunion est le cœur de cette recette. Son arôme puissant et raffiné élève ce dessert simple en une création culinaire d'exception. Qu'il s'agisse de la gousse de vanille ou de la poudre de vanille Bourbon , cet ingrédient transforme le riz au lait en une expérience sensorielle unique, mettant en lumière la richesse et l'authenticité de l'or noir de notre île.
Avec cette recette de riz au lait à la vanille Bourbon, vous apportez à votre table un dessert élégant, sublimé par le savoir-faire et la qualité de la vanille de La Réunion.